Sơ chế nguyên liệu

Nấm mèo ngâm với nước ấm khoảng 30 phút để nấm nở ra, sau đó rửa sạch lại nấm với nước lạnh rồi để ráo. Tiếp đến cắt nhỏ và băm nhuyễn nấm mèo.

Trứng vịt muối, bỏ lòng trắng, lấy lòng đỏ đem hấp chín với nước pha 1 chút rượu trắng. Sau đó, cắt hạt lựu.

Ngò rí bỏ gốc, cắt nhỏ. Hành tím, tỏi bóc vỏ đập dập, băm nhỏ.

Hành lá rửa sạch, dùng đầu hành trắng băm nhỏ. Ớt sừng cắt bỏ hạt, băm nhỏ.

Trộn nhân chả

Cho trứng muối, giò sống, thịt nạc dăm xay, nấm mèo, hành tím và tỏi băm, ngò rí cắt nhỏ, đầu hành trắng, ớt sừng băm nhỏ vào tô và nêm với 1 muỗng canh sốt mayonnaise, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu.

Sau đó quết đều hỗn hợp giò sống, thịt xay với gia vị trước rồi mới trộn trứng muối sau cùng để tránh trứng muối bị nát.

Tạo hình viên chả

Cho 1 muỗng canh dầu ăn ra dĩa, đeo găng tay ni lông, thoa đều dầu ăn vào lòng bàn tay.

Dùng muỗng múc nhân ra lòng bàn tay rồi vo cho nhân tròn lại, sau đó nhẹ nhàng nhấn dẹt viên chả.

Chiên chả

Bắc chảo lên bếp, bật lửa làm nóng chảo, cho 100ml dầu vào chảo đun nóng, dầu nóng bạn cho từ từ từng viên chả vào và chiên chả với lửa vừa để chả chín đều bên trong và có màu sắc được đẹp hơn.

Chả chín vàng đều 2 mặt, bạn tắt bếp vớt chả ra dĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

Hoàn thành

Bạn cắt đôi miếng chả và cho chả ra dĩa trang trí ít dưa leo, cà chua, rau xà lách. Cuối cùng thêm ít sốt mayonnaise lên nữa là hoàn thành.

Thành phẩm

Dĩa chả thịt thơm lừng thật bắt mắt, miếng chả mềm ngon quyện cùng trứng muối bùi bùi, nấm mèo giòn giòn thêm vị beo béo của sốt mayonnaise thật thơm ngon và hấp dẫn phải không nào.

Xay thịt

Đầu tiên, bạn rửa sạch thịt heo và để ráo nước. Hành tây thì lột vỏ rồi cắt múi cau.

Đối với lòng trắng trứng gà thì cho vào chén nhỏ.

Sau đó, bạn bỏ 3 nguyên liệu trên vào ngăn đông tủ lạnh và để khoảng 30 phút - 1 tiếng cho đông cứng.

Tiếp theo, cho vào máy xay thịt 3 nguyên liệu đã đông lạnh, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột bắp rồi xay nhuyễn.

Cuộn chả

Bạn cắt rong biển thành nhiều miếng có độ dài khoảng 1 gang tay lớn.

Kế đến, cho lên miếng rong biển khoảng 1 muỗng canh hỗn hợp thịt đã xay, thêm 1 ít phô mai rồi cuộn tròn. Làm tương tự đến khi hết phần nguyên liệu còn lại.

Làm chả thịt heo cuộn rong biển

Đầu tiên, bạn làm nóng nồi chiên không dầu ở 180 độ C trong 5 phút. Sau đó, bạn xịt dầu ăn lên từng cuốn rong biển, rồi cho vào nồi chiên và nướng 15 phút ở nhiệt độ 180 độ C.

Thành phẩm

Chả cuộn thịt heo vừa ra lò đã thơm nức mũi, lớp vỏ bên ngoài thì giòn nhẹ, bùi bùi kết hợp cùng nhân chả dẻo dai, đậm đà, phô mai thì béo ngậy. Chấm kèm với tương ớt thì ngon tuyệt!